应可均
　　杨梅，我县人工栽培历史悠久，分布面积很广。这从地名就可以看出，如梅林的杨梅岭、胡陈的梅山等皆是。民间对乌紫透红、甜津多汁的杨梅称之“乌都杨梅”，据说实为“五都杨梅”，即指大蔡一带的优质品种。民间很早就掌握高接技术改造品质不良的野生杨梅，以后发展到挖掘野生杨梅作砧木，经嫁接后，集中成片种植，如白峤、香山、涨家溪等地。至今还有大面积种植的古老杨梅，有的树龄已高达百年以上。
　　宁海杨梅品种有真梅、大木叶、细木叶、白杨梅、水梅、乌梅等。民国３６年曾产果８００担，解放后，老树渐趋枯萎，新树种植不多。１９６３年浙江农科院园艺所和浙江农业大学园艺系确定香山、西店真梅，白峤的大木叶为浙东沿海良种，近年稍有发展，并陆续引入荸荠、东魁等新品种。但主栽品种仍是本地乌梅、早酸等。随着杨梅育苗技术不断改造和提高，全县种植面积和年产量大幅度地提高，其中西店的香山，城关的白峤、岙里，涨家溪以及力洋、胡陈、桑洲等镇乡，是我县杨梅的主要产区。
　　杨梅乃珍贵果品之一，我县诗人鲍谦咏道“任是郎情爱绿醅，满樽烧酒莫轻开。须防夏至杨梅熟，大有姻亲接迭来”；鲍序悦也有类似诗句。宁海民间特产“杨梅烧酒”是十分盛行的，其酒红艳甘馥，久藏不坏，是夏至消烦止渴、接待客人的佳酿；诗人潘智进也咏道“乌丝坟后产杨梅，梅正红时客正来。不怕天炎身子热，为尝庆果陟崔嵬”。杨梅色泽鲜红、味甘如蜜、甜中带酸、含之生津、回味清香。杨梅含糖类、果酸、蛋白酶、维生素ＡＢＣ及钙磷铁等营养成分，还具有止咳生津、帮助消化、养肾利尿、除湿去寒、解暑去痧等功效。故客人不怕天热、不怕山深路险前来作客，一尝为快。怪不得有些县市专门举办杨梅节，来招徕客人。
　　杨梅唯一的缺点是季节极短，民谚曰“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”。幸杨梅果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、果干、蜜饯、罐头等。品质稍差的，宁海民间有特殊的处理法，将其用盐稍腌一下，然后拌以切碎的紫苏全草，制成“咸素梅”，为去暑解表之民间良药。这对杨梅的深加工不是很好的启发吗？